黏度就是指液體或者半流體流動的難易程度,越難流動的物質(zhì),黏度就越大。比如膠水和凡士林就是黏度比較大的物質(zhì)。像涂料、膠水這類物質(zhì),只有在黏度合適的時候,使用起來才方便,不會出現(xiàn)流掛、流淌和飛濺這種情況。
(圖:南輝增稠劑添加前后效果對比)
黏度是物體粘滯性的一種量度,是流體動力對其內(nèi)部摩擦現(xiàn)象的一種表示,牛頓認(rèn)為要維持這種速差異的力與垂直于流體的速度差異(即速度梯度)成正比,即表示為黏度。
黏度為液體分子內(nèi)摩擦的量度,也是物體粘流性質(zhì)的一項具體反映。
黏度=剪切應(yīng)力/剪切速率
黏度單位常用“泊”,以P表示。部分黏度單位換算如下
1泊(P)=0.1牛頓秒/㎡(Ns/㎡)=3.6×102千克/平方米時(kg/m2h)
1千克力秒/m2(kgfs/m2)=9.807pa·s×98.07泊2(P)
(圖:南輝增稠劑應(yīng)用領(lǐng)域)
增稠劑可以調(diào)節(jié)粘度,增稠劑在應(yīng)用時需要注意以下五點:
1、同一增稠劑品種隨著平均分子量的增加,形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的概率增加,相應(yīng)粘度也會增加。
2、使用時要注意濃度對黏度的影響,濃度越大,增稠劑分子占的體積越大,相互作用的概率越大,吸附水分子越多,溶液的黏度降低。
3、溫度對增稠劑黏度的影響,隨著溫度升高,溶液的黏度會降低。高分子膠體解聚時,黏度降低是不可逆的,為了避免黏度不可逆,應(yīng)該盡量避免膠體溶液長時間高溫受熱。
4、pH值對增稠劑的穩(wěn)定性和黏度影響很大。增稠劑的黏度通常會隨pH值發(fā)生變化。如羧甲基纖維素鈉(CMC)在酸性條件下黏度迅速下降,因此酸性飲料選CMC作穩(wěn)定劑時,應(yīng)選用耐酸型的增稠劑產(chǎn)品。海藻酸鈉在pH值5—10時黏度穩(wěn)定,pH值小于4.5時,黏度明顯增加。
5、為了更好地選擇和應(yīng)用增稠劑,應(yīng)將常用的幾種增稠劑的性能和應(yīng)用特性分別加以比較。挑選出合適的方案。
增稠劑主要就是起著改進(jìn)和調(diào)節(jié)黏度的作用,使得需要增稠的體系獲得穩(wěn)定的性能,如防沉、減滲、防淌和觸變等性能??梢愿鶕?jù)自身需求和使用環(huán)境進(jìn)行選擇。
(圖:南輝增稠劑樣品)
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